Diindahání

Drop Down MenusCSS Drop Down MenuPure CSS Dropdown Menu

Tuesday, October 11, 2016

႐ိုအစားအစာ၊ အပိုင္း (၄) အိုတ္ေတာ္ရ္ဒါနာ (ေစ့မ်ဳိးစံု ထမင္း သို႔မဟုတ္ ေျပာင္းထမင္း)

 အိုေတၱာရ္ဒါနာ (ေစ့မ်ဳိးစံု ထမင္း သို႔မဟုတ္ ေျပာင္းထမင္း)



ေရးသူ  ©        ႐ိုဟင္ေလးအမ်ဳိးအစား 📢 ႐ိုဟင္ဂ်ာ႐ိုးရာ အစားအစာ

ၾကား႐ံုနဲ႔ စားခ်င္ဖြယ္ ေမးခြန္းထုတ္ခ်င္ဖြယ္ ဆန္းၾကယ္တဲ့ နာမယ္တစ္ခုပိုင္ဆိုင္ထားတဲ့ မုန္႔တစ္မ်ဳိးျဖစ္ပါ တယ္။ တစ္ႏွစ္ပတ္လံုး တြင္မွ တစ္ႀကိမ္သာ ႐ိုတို႔စားၾကေလ့ရိွ သည္။ ထမင္းကလည္း နာမယ္ႏွင့္ တူလြန္း ကိုက္လြန္းလွသည္။ သံုးလြန္းတင္ ထမင္းဆိုတာလည္း သိပ္ကြာမယ္ မထင္ပါေခ်။ ပုံစံအရဆိုရင္လည္း ေရသည္ျပဇာတ္က ေရသည္မိန္းမ စားႏိုင္တဲ့ ထမင္းလို ပဲစိတစ္ဝက္၊ ေျပာင္းတစ္ဝက္ႏွင့္ ဆန္လည္း တစ္ဝက္ပါဝင္သည္။ ေရသည္မိန္းမစားႏိုင္တဲ့ ဆန္လိုၾကမ္းတမ္းျခင္းေတာ့မဟုတ္ပါဘူး။ ေအာက္ေမ့ ဝမ္းနည္းျခင္း သေဘာကို ေဖာ္ေဆာင္ရန္၊ ဆင္းရဲျခင္းကို သူနဲ႔ထပ္တူ ခံစားႏိုင္ရန္ ေျပာင္းထမင္းကို ႐ိုးရာအစားအစာအျဖစ္ သံုးေဆာင္ေလ့ရိွၾကသည္။ အီစၥလာမ္တရားေတာ္ရဲ႕ ၫႊန္ၾကားထားေသာ ဘာသာေရး စားပြဲ တစ္ခုမဟုတ္ပါ။ သို႔ေသာ္ ႐ိုဟင္ဂ်ာတို႔သည္ မိမိတို႔၏ အစဥ္အလာအရ သံုးေဆာင္ၾကသည့္ ႐ိုးရာ အစားအစာ တစ္မ်ဳိးျဖစ္ပါသည္။ ဤ အစားအစာသည္ တစ္ခ်ဳိ႕ေနရာေဒသတြင္ ေပ်ာက္ကြယ္ လုနီးပါးျဖစ္ေန သည္။ “အိုေတၱာရ္ဒါနာ ဘာ့သ္" ဆိုလွ်င္ေတာင္ မသိတသိ ဝိုးတိုးဝါးတား ျဖစ္ေနသည္။

ဤအစားအစာျဖစ္ေပၚလာရျခင္းမွာ အစၥလာမ့္ သမိုင္းေနာက္ခံထားသည္။  တမန္ေတာ္ျမတ္ (စြ) ဘဝ ေျပာင္းေတာ္မူၿပီးေနာက္ ဟိဂ်္ဂ်ရီ (၆၁)ခုႏွစ္၊ မုဟရ္ရမ္လ (၂)ရက္ေန႔မွ ကိုယ္ေတာ္ျမတ္သခင္၏ ခ်စ္သမီး ဖာဟ္ေတမာ ဇဟ္ရာ (ရသြ)ႏွင့္ ခလိဖာ အာလီသခင္(ရသြ)တို႔၏ သားေတာ္ေဆြေတာ္မ်ားျဖစ္ေသာ အိမာမ္ ဟုစုိင္န္ႏွင့္ ေနာက္လုိက္မ်ားအား အီဂ်စ္ ဘုရင္ခံ အမီေရ႕ မာဝီယာသခင္ (ရသြ)၏ သား  ယဇီဒ္၏ ဘုရင္ခံ အုဗုိင္ဒုလႅာဟ္ရဲ႕ စစ္သည္ေတာ္မ်ားက အရိပ္အာဝါသမရွိသည့္၊ အကာအကြယ္မရွိသည့္၊ လြင္တီးေခါင္ သဲကႏၲာရထဲမွာ၊ ေနပူက်ဲက်ဲေအာက္ ကရ္ဗလာမွာ ဝုိင္းရံပိတ္ဆုိ႔ထားခ့ဲၾကပါတယ္။ ကရ္ဗလာၿမိဳ႕သည္ အီရတ္ျပည္ ယူဖေရးတီးစ္ျမစ္အနီးမွာ တည္ရိွပါသည္။ သို႔ေသာ္ ၾကားမွာ ေတာင္တစ္လုံးျခားလ်က္ရိွပါသည္။

အဲဒီအခ်ိန္မွာ အုဗုိင္ဒုလႅာဟ္ဗင္န္ဇီယာဒ္ထံက စာတစ္ေစာင္ေရာက္ရွိလာခ့ဲပါသည္။ စာက-

“အခု ဟုစုိင္န္ဟာ တုိ႔ရဲ႕ လက္တြင္းေရာက္ေနၿပီ။ ေရွာင္တိမ္းလြတ္ေျမာက္မသြားေစနဲ႔။ ဟုစုိင္န္ဟာ ယဇီဒ္ရဲ႕သစၥာမခံသမွ် ကာလပတ္လုံး သူနဲ႔ သူ႔ရဲ႕ဘက္သားမ်ားကုိ ေရတစ္စက္မွ် ေသာက္သုံးခြင့္မေပးၾကနဲ႔"
 ဟု ရက္ရက္စက္စက္ ညႊန္ၾကားခ့ဲပါသည္။ အဲဒီအခ်ိန္မွာ ရန္သူမ်ားသည္ အိမာမ္ဟုစုိင္န္နဲ႔ ဘက္ေတာ္သားမ်ား ေရမေသာက္ သုံးႏုိင္ရန္ ေရရွိရာအရပ္အားလုံးကုိ ပိတ္ဆုိ႔ထားလုိက္ၾကပါသည္။ အုဗုိင္ဒုလႅာဟ္ရဲ႕ စစ္သည္ေတာ္ (၁ဝဝဝ)၊ ေနာက္တစ္ေန႔ထပ္ေရာက္လာတ့ဲ ယဇီဒ္ရဲ႕စစ္သည္(၄ဝဝဝ)၊ စုစုေပါင္း စစ္သည္(၅ဝဝဝ) ပါဝင္ သည့္ ယဇီဒ္ရဲ႕ တပ္မေတာ္ႀကီးက ကေလး၊ လူႀကီး၊ အမ်ဳိးသမီး အားလုံးေပါင္း (၇၂)ဦးမွ်သာ ပါရွိသည့္  အိမာမ္ဟုစုိင္န္၏ မိသားစုအား တုိက္ခုိက္ရန္ အသင့္အေနအထားျဖင့္ ဝုိင္းရံထားခဲ့ၾကပါသည္။ အမွန္တရား အတြက္ ေခါင္းအျဖတ္ခံ ရြတ္ရြတ္ရွြံရႊံ တိုက္ပြဲဝင္ခဲ့သည့္ သမိုင္းတြင္ရစ္ခဲ့ေသာ စစ္မက္ႀကီးတစ္ခု ျဖစ္ပြား ခဲ့သည္။

ထိုကဲ့သို႔ အစာေရစာျပတ္ ဝိုင္းရံပိတ္ဆို႔သည့္ အခိုက္ မုဟရမ္လ ၂-၁၀ ရက္တို႔တြင္   လူငယ္ေခါင္းေဆာင္ ကိုယ္ေတာ္ျမတ္ ခ်စ္္ေျမးႏွင့္ ဘက္ေတာ္သားမ်ားစြာသည္  စားနပ္ရိကၡာ အလံုအေလာက္မရိွသျဖင့္ အတူပါလာေသာ ရရာသီးႏွံအစားအစာမ်ားကို အစိမ္းေသာ္လည္းေကာင္း၊ ခ်က္ျပဳတ္၍ေသာ္လည္းေကာင္း စားခဲ့သည္ဟု ယူဆၾကသည္။ ထိုအခ်ိန္ ထိုအခါကို သတိရ ဝမ္းနည္းပူပန္းသည့္ အေနျဖင့္ ႐ိုတို႔သည္ ေျပာင္းထမင္းကို ခ်က္စားၾကသည္။ 'အိုတ္ေတာ္ရ္ဒါနာ ဘားသ္'ဟု အမည္တြင္ေပးသည္။ အဓိပၸာယ္မွာ ႏွံစားေျပာင္းမ်ဳိးစံုေရာခ်က္ သည့္ ထမင္းဟု အဓိပၸာယ္ရသည္။ အမည္ကို ခြဲစိတ္ၾကည့္လွ်င္ ‘အိုတ္ေတာ္ရ္ႏွင့္ ဒါနာ' ေပါင္းထားေသာ ေပါင္းစပ္နာမ္ျဖစ္သည္။ အိုတ္ေတာ္ရ္မွာ (၇၀) ခုႏွစ္ဆယ္၊ ဒါနာမွာ ႏွံစားေျပာင္းႏွင့္ ဘာ့သ္မွာ ထမင္းျဖစ္သည္။ ႏွံစားေျပာင္းမ်ဳိး ခုႏွစ္ဆယ္ပါဝင္ေသာ ထမင္းျဖစ္လာသည္။ သို႔ေသာ္ ႐ိုဘာသာစကားတြင္ ‘အိုတ္ေတာ္ရ္' ဟူေသာပုဒ္ကို ဗန္းစကားအျဖစ္သံုးလွ်င္ ခုႏွစ္ဆယ္ဟု အဓိပၸာယ္ မသက္ေရာက္၍ အမ်ဳိးမ်ဳိး(သို႔) မ်ားစြာဟု အဓိပၸာယ္ ေကာက္ယူရသည္။ ဥပမာ- “တုအိ အိုတ္ေတာရ္ ဒီလႅား ဟာမ္ ဇာေနာ္စ္။" အဓိပၸာယ္- မင္း အလုပ္အမ်ဳိးမ်ဳိး ကြၽမ္းက်င္တယ္။
ထို႔ေၾကာင့္ ႏွံစားေျပာင္းမ်ဳိးစံု ေရာခ်က္သည့္ ထမင္း ဟုသာ အဓိပၸာယ္ရသည္။

တခ်ဳိ႕ေျပာင္းထမင္းႏွင့္ မရင္းႏီွးေသာသူဆိုလွ်င္ ေျပာင္းထမင္းတြင္ ပါဝင္ပစၥည္းအမ်ဳိးေပါင္း (၇၀)မ်ဳိး လိုမည္ ဟုထင္ၾကသည္။ မျဖစ္ျဖစ္ေအာင္ စုေဆာင္း၍ ခ်က္ျပဳတ္ၾကသည္။ အထင္မွားျခင္းသာ ျဖစ္သည္။ မိမိမွာ အမ်ဳိးအစားမ်ားမ်ား ထည့္ႏိုင္လွ်င္ ေကာင္းသည္။ ႐ိုတို႔၏ ပထမလ အ႐ႉးရစၧာန္ ၏ (၁၀) ရက္ေျမာက္ေန႔တြင္ ႐ိုဟင္ဂ်ာတို႔သည္ ဤအစားအစာကို ျပဳလုပ္ၾကသည္။ ဥပုသ္ ေဆာက္တည္ၾကသည္။ အခ်င္းခ်င္း ဖိတ္ေခၚေကြၽးေမြး ဧည့္ခံၾကသည္။ အလႉဒါနျပဳၾကသည္။ တမ်ဳိးသားလံုး၏ စည္းလံုးညီၫြတ္မႈကို ေဖာ္ေဆာင္ေနသည္။


ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

              (၁) ဆန္
              (၂) ႏွံစားေျပာင္း (ေျပာင္းဟင္းသီးဟင္းရြက္အမ်ဳိး)
              (၃) ဆီ
              (၄) ဆား
              (၅) ေရ
              (၆) မဆလာ
              (၇) အသား


ျပဳလုပ္နည္း

ဦးစြာ လိုအပ္သည့္ ပစၥည္းမ်ားကို ရွာေဖြစုေဆာင္းရသည္။ ေျပာင္း၊ ေစ့၊ ဟင္းသီးဟင္းရြက္ မက်န္ ရွာေဖြ စုေဆာင္း၍ အဆင္အသင့္ထားရသည္။ အသားကို ဆီ၊မဆလထည့္ၿပီး မီးဖိုေပၚတြင္ အႏွပ္ခံထားရသည္။
ခ်က္ျပဳတ္မည့္ ဆန္ပမာဏကို ေဆးေၾကာရသည္။ အႏွပ္ခံထားေသာ အသားႏွင့္ ဟင္းသီးဟင္းရြက္၊ ေျပာင္းေစ့တို႔ကို ေသာင္းေျပာင္းေရာ၍ အိုးထဲတြင္ ဆန္တစ္လြာ၊ ေရာထားသည့္ အသားဟင္း တစ္လြာ၊ ဆန္တစ္လြာ စသည့္ျဖင့္ ထည့္ရသည္။ ဤသို႔ အထပ္ထပ္ထည့္ၿပီးလွ်င္ အေပၚမွ ငွက္ေပ်ာဖက္ရြက္ အုပ္ကာ အဖံုးဖံုးထားရသည္။ ၿပီးလွ်င္ အိုးကို မီးမွ်င္မွ်င္ ရိွေသာ မီးဖိုေပၚ တင္ေပးၿပီး အႏွပ္ခံထားရသည္။ လိုအပ္ေသာ အခ်ိန္ၿပီးလွ်င္ အိုးမွ အနံ႔ေမႊးမ်ား အိမ္အႏွံ႔ တစ္ေငြ႕ေငြ႕ပ်ံလြင္ေနမည္ျဖစ္သည္။ 


႐ိုအစားအစာမ်ားကို ေအာက္ပါ လိင့္ခ္မ်ားမွ ဖတ္႐ႈႏိုင္ပါသည္။




No comments:

Post a Comment